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在苹果手机上发送短信时，可以不显示号码，具体设置步骤如下。
1、打开手机的“设置”功能。
2、在设置中找到“信息”或“短信”选项（具体名称可能因系统版本而异）。
3、点击“高级”或“更多设置”（也可能因版本不同而有差异）。
4、找到“发送本号码”或类似选项。
5、选择隐藏号码或显示私人号码的选项，这样，当发送短信时，对方的手机屏幕上不会显示本机号码。
需要注意的是，这种设置是针对手机短信的，并非所有类型的短信都能实现隐藏号码发送，不同版本的iOS系统设置可能存在差异，建议查看苹果官网或咨询客服以获取针对自己手机版本的详细设置指导。